Shimeji Cinza - Propriedades e Receitas

O Shimeji Cinza é um dos cogumelos mais macios e saborosos que temos a nossa disposição no mercado. Praticamente 90% deste cogumelo é água, e nos 10% que restam, tem uma boa quantidade de fibras, carboidratos e, proteína. Com um baixo teor de lipídio. Isso faz com que o cogumelo seja um alimento muito saudável, por ter um baixo teor de lipídios e um alto teor de proteína. Além disso, são ricos em vitaminas (B1 e C), riboflavina, niacina e biotina, em aminoácidos essenciais e em sais minerais (sódio, potássio e fósforo) e ácido fólico. Com todas estas propriedades estes cogumelos, auxiliam na prevenção de  doenças cardiovasculares e Mal de Alzheimer, o ácido fólico é fundamental para as mulheres, nas primeiras semanas de gravidez. A vitamina evita a má formação do tubo neural, que dá origem à medula e ao cérebro dos bebês.

Seu sabor e aroma são um caso a parte, pois o Shimeji Cinza é muito macio e saboroso, fica delicioso em diversas receitas e pode fazer parte do cardápio de todos.
Confira estas receitas:

Pizza de Shimeji

 Ingredientes:

•Shoyu • Alho • Sal • Azeite • Molho de  tomate • Pimenta, orégano • 200 gramas de Shimeji • Queijo parmesão/ mussarela

Modo de Preparar:

1. Colocar o molho de tomate no disco da pizza; 2. Em uma frigideira colocar azeite e alho, até dourar o alho e depois colocar o Shimeji; 3. Acrescentar o shoyu e a pimenta a gosto; 4. Cozinhe por uns 3 minutos; 5. Depois coloque o Shimeji em cima da pizza e o queijo parmesão ou mussarela; 6. Leve ao forno por 15 minutos coloque orégano. Delicie-se com sua Pizza de Shimeji.

Shimeji com Salmão

Ingredientes:

. 100g de salmão • 200 g de shimeji • 80 g de espinafre e gengibre para ralar • 10 ml de óleo de gergelim • 250 ml de fume de peixe • 30 g de cabelo de anjo • 30 ml de saquê.

Modo de Preparar:

1. Aqueça em uma frigideira o óleo de gergelim; 2. Acrescente o salmão cortado em cubos e o espinafre picado; 3. Acrescente o shimeji e misture; 4. Rale o gengibre sobre os ingredientes refogue; 5. Flambe com o saquê 6. Coloque o fume de peixe, deixando reduzir por 20 minutos; 7. Frite separadamente o ‘cabelo de anjo’ que ficará como decoração do prato.