Cozido de Legumes com Shitake

Ingredientes

8 shitakes médios em fatias - 

1 abobrinha com casca ralada - 

1 xícara chá de abóbora em cubos - 

1 cenoura sem casca em rodelas - 

1 cebola média picada - 

2 dentes de alho amassados - 

1/2 talo de alho-poró em rodelas finas - 

1 colher sobremesa de óleo de coco extravirgem - 

Salsa picada a gosto - 

Sal marinho a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aquecer o óleo de coco, refogar a cebola e o alho, adicionar o alho-poró, a abobrinha, a cenoura e a abóbora. Cozinhar em fogo baixo até ficar al dente. 

Adicionar o shitake já fatiado e deixar cozinhar por mais 5 minutos. 

Acrescentar sal gosto. Desligar o fogo e acrescentar a salsa.