Lombo ao Molho de Shiitake e Vinho

1 lombo (mais ou menos 1,5 kg)
4 colheres de sopa de margarina
3 dentes de alho
200grs de shiitake
1 xícara de chá de vinho tinto
1/2 colher de chá de sal
Pimenta do reino moída a gosto
1 colher de sopa de mel
2 ramos de alecrim (só as folhas)

Como preparar:
Acomode o lombo já descongelado em uma assadeira com a camada de gordura voltada para cima. Besunte toda a superfície com duas colheres de sopa de margarina e cubra com papel-alumínio.
Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC) por 10 minutos. Asse por 1 hora, retire o papel-alumínio e deixe por mais 40 minutos para dourar. Durante este tempo, regue 2 ou 3 vezes com o caldo da assadeira.

Numa frigideira aquecida com duas colheres de sopa de margarina frite o alho e salteie o shitake em fogo alto. Junte o vinho e cozinhe por 5 minutos para que o álcool evapore. Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o mel. Misture o alecrim e desligue o fogo. Sirva acompanhando o lombo.