Risoto com Flores Comestíveis e Ora Pro Nóbis

Risoto com Flores de Capuchinha e Ora Pro Nóbis

2 xícaras de arroz (arbóreo, parboilizado)
4 xícaras de caldo de legumes
1 cebola média picada
5 folhas de ora pro nóbis picada como cebolinha
2 colheres de sopa de azeite
1 abobrinha pequena picada em quadrados pequenos
4 colheres de sopa de cebolinha picada
1 xícaras de pétalas de capuchinha
1 cenoura pequena ralada
1 caixa de creme de leite
50 grs de queijo parmesão ralado

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o ora pro nobis, adicione o arroz e o caldo de legumes e deixe cozinhar, por uns 15 minutos, acrescente a abobrinha e a cenoura e deixe cozinhar mais uns 10 minutos. Adicione o creme de leite e o queijo ralado e deixe agregar o sabor no arroz. Experimente o sal e veja se precisa colocar mais uma pitada. Adicione as pétalas de capuchinha e a cebolinha picada e mexa delicadamente. Separe algumas flores de capuchinha para enfeitar os pratos que serão servidos.

Rende 4 porções generosas.

Omelete com Ora Pro Nóbis

Para 2 pessoas

4 ovos
50 grs de Ora Pro Nóbis
1 pimentão pequeno picado
Tomatinhos picados
Sal e pimenta do reino
Orégano
Azeite

Fatiar o Ora Pro Nóbis como cebolinha, juntar com o tomates e pimentão picados e reservar.
Bater os ovos, colocar sal e pimenta a gosto e juntar os outros ingredientes.
Aquecer uma frigideira com azeite e colocar metade do ovo batido com todos os ingredientes.
Esperar uns 2 minutos e virar o omelete.
Faça o mesmo com o restante do ovo batido.
Sirva com torradas ou pão de sua preferência.

QUIRERA COM ORA-PRO-NÓBIS E LEGUMES

Receita de Vilma Gonçalves, mãe da chef Viviane Gonçalves

Ingredientes

Legumes assados

2 batatas-doces médias, cortadas no sentido do comprimento;
200 g de abóbora japonesa cortada em cubos;
1 cebola roxa média;
1 berinjela média cortada em quatro;
azeite.

Quirera
2 litros de água;
1 cebola média picada em cubinhos;
2 dentes de alho picados;
1 talo de alho-poró, picado em cubinhos (só a parte branca);
1 talo de salsão picado em cubinhos (reserve a folha para decorar);
500 g de quirera lavada (deixe de molho por 2 horas antes);
2 pimentas dedo-de-moça médias, sem sementes, cortadas em cubinhos;
8 folhas de ora-pro-nóbis cortadas finamente;
salsinha e cebolinha, cortadas finamente, a gosto.
azeite extravirgem;
flor de sal.

Finalização
8 aspargos branqueados*;
8 cogumelos shitake;
raspas de 1 limão-siciliano;
ervas e folhas orgânicas a gosto para decorar;
azeite extravirgem;
flor de sal a gosto.

* Coloque os aspargos numa panela com água fervendo e deixe por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo e retire-os da água.

Receita postada em:

https://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Pratos-principais/Vegetariano/noticia/2016/05/quirera-com-ora-pro-nobis-e-legumes.html

Bolinho de arroz com Ora Pro Nóbis

Ingredientes:

300 grs de arroz pronto (pode ser o que sobrou da última refeição)
15 folhas de Ora Pro Nóbis picadas como cebolinha
Salsinha e Cebolinha a gosto
Alho bem picadinho
Orégano e Pimenta do Reino a gosto
3 colheres de (sopa) de amido de milho
1 xícara de quinoa em flocos
1 colher (sopa) de bicabornato
Óleo para fritar

Modo de Fazer:

Junte todos os ingredientes numa vasilha e mexa bem até ficar uma massa homogênea, se for necessário acrescente um pouquinho de água para ajudar a dar liga, mais coloque aos poucos.
Forme as bolinhas com duas colheres ou enrole nas mãos, como achar mais fácil.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda, e frite os bolinhos aos poucos. Não encha a frigideira para não deixar os bolinhos encharcados.
Quando os bolinhos forem ficando dourados, retire da frigideira e coloque numa travessa com papel para retirar o excesso de óleo da fritura.
Sirva como entrada ou petisco.

Suco detox com Ora pro Nóbis

Ingredientes:

10 folhas de Ora Pro Nóbis
1 maçã
1 limão
5 folhas de hortelã
300 mL de água
Açucar ou Adoçante que baste

Bata todos os ingredientes no liquidificador, e sirva com algumas pedras de gelo.
Rende duas porções.