Shitake e o combate ao Mau Colesterol

Risoto de shitake na panela de pressão

• 40 gramas de shitake  (ou 5 shitakes frescos)
• 1/2 xícara de shoyo
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picada
• Sal a gosto
• 6 xícaras de água quente
• Azeite para refogar

1. Primeiro fatie os shitakes
2. Na panela de pressão coloque o arroz arbóreo, as 6 xícaras de água, a cebola picada e sal a gosto
3. Leve a panela tampada ao fogo e marque o tempo, após iniciar a pressão apague o fogo ao passar cinco minutos
4. Aqueça uma frigideira ou panela grande com azeite e refogue as fatias de shitake
5. Adicione o shoyo, misture, tampe a panela e mantenha em fogo baixinho olhando o ponto de vez em quando, quando eles estiverem bem macios, pode apagar o fogo - eles ficam prontos praticamente ao mesmo tempo do arroz na panela de pressão
6. Quando o arroz estiver pronto, abra a panela e com uma colher mexa vigorosamente os grãos para que soltem o amido
7. Transfira o arroz para a frigideira com os shitakes, misture tudo muito bem, confira o sal e finalize com um fio generoso de azeite (quem puder/quiser/amar: finalize com uma colher generosa de manteiga gelada e misture bem)
8. Sirva a seguir, risoto a gente come na hora que fica pronto!

• Receita por: http://www.pitadinha.com/2015/11/risoto-preguicoso-de-shitake-na-panela.html