Shitake com mozzarella de bufala

Ingredientes:

200 grs de shitake médio ou grande in natura
Azeite
Dentes de alho amassado
Sal a gosto
Coentro picado
Mozzarella de bufala

Aqueça uma frigideira anti aderente com um fio de azeite e refogue os shitakes inteiros sem os cabinhos por uns 4 minutos.
Acrescente o alho amassado e o sal, a mozzarella de bufala e o coentro picado. Tampe a frigideira e deixe mais uns 3 minutos no fogo.
Na hora de servir acrescente um fio de azeite.
Delicie-se.

Receita de Simone Zanardo

Salada de Shiitake com Molho Agridoce

   

 

Ingredientes

2 Cenouras pequenas cortadas em fatias finas

1 Pé de Alface crespa

2 Rabanetes cortados em rodelas finas

2 Xícaras (chá) de shitake fatiado
½ Xícara (chá) de damasco picado

4 Colheres (sopa) de semente de girassol
2 Colheres (sopa) de Suco de limão

1 e ½ Colher (sopa) de Vinagre de maçã

1 e ½ Colher (sopa) de mel

½ Colher (chá) de pimenta calabresa
3 Colheres (sopa) de azeite

sal a gosto
 
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres de shoyu

Modo de preparo

Em uma tigela pequena prepare o molho, junte o suco de limão, o vinagre, o mel, a pimenta calabresa e o azeite e bata bem. Tempere com sal a gosto. 

Em uma saladeira, misture a cenoura com a alface rasgada grosseiramente e o rabanete. Adicione o shiitake já refogado na manteiga com shoyu e misture. Acrescente as sementes de girassol e o damasco. Tempere a salada com o molho preparado.