Bolinho de aipim com shitake

Pessoas acabei de fazer esses bolinhos de aipim com shitake e ficaram uma delícia.....

Bobó de Shitake

 

 

Ingredientes

1. 600g de mandioca
2. 300g de abóbora
3. 400g de shitake
4. ½ maço salsinha
5. ½ pimenta dedo de moça
6. 1 pimentão vermelho pequeno
7. 1 cebola
8. 1L caldo de legumes (ou água)
9. 1 colher de chá de sal
10. 2 xícaras de leite de coco caseiro
11. 1 colher de chá de gengibre ralado
12. 1 colher de sopa de azeite de dendê
13. 3 colheres de sopa de azeite
14. 1/2 xícara de castanhas de caju torrada
15. 1 colher de sopa de shoyo
16. brotos de coentro

Passo a Passo

1. Corte o aipim e a abóbora descascados em pedaços de aproximadamente dois dedos de largura. Cozinhe no caldo de legumes por 20min ou até amolecerem (caso não tenha caldo de legumes caseiro, use água mesmo). Processe-os com um pouco de leite de coco, apenas o suficiente para formar um purê.
2. Em um panela de barro (ou da sua preferência), refogue no azeite a cebola, a pimenta, o pimentão e o gengibre. Adicione o purê de aipim e abóbora e mexa até incorporar os temperos.
3. Enquanto isso, em uma frigideira ou wok, aqueça 1 c.s. de azeite e refogue os cogumelos. Acrescente 1 c.s. de shoyo e deixe tampada em fogo baixo por 2 min.
4. Acrescente à panela de barro os shitakes refogados, o leite de coco, a salsinha picada e o restante do azeite e do dendê. Mexa e cozinhe no fogo baixo por mais 5 minutos. Acerte o sal.
5. Sirva com castanhas picadas e brotos de coentro (pode usar coentro também).

Dicas

1. A mesma base do bobó pode ser feita com outros cogumelos, palmito, ou com os legumes que preferir.
2. O bobó fica ótimo acompanhado de arroz, farofa e alguns verdes, como couve refogada ou salada.

 Receita de:
http://experienciavegana.com/2016/08/bobo-de-shitake/

Shitake em novo local

Estamos com produção de shiitake em novo local.

Shitakes in natura, comercializados em bandeja de 200g 

ou por kilo.