As folhas da ora-pro-nóbis são ricas em proteínas e ferro. Segundo
nutricionistas, a planta também aumenta a imunidade e controla o apetite
Muito usada nos jardins como planta ornamental e cerca viva, a
ora-pro-nóbis está cada vez mais presente na
nutrição e na
gastronomia. Com alto teor de
proteína, a planta já chegou até mesmo a ser chamada de “bife dos pobres”. Os nutricionistas confirmam os seus
benefícios e versatilidade, mas recomendam que ela seja usada como complemento na dieta e não como única fonte proteica.
“A
ora-pro-nóbis sempre foi muito usada na culinária
brasileira, principalmente em Minas Gerais, mas perdeu espaço para
indústria dos alimentos. Agora, assim como as demais plantas
alimentícias não convencionais (pancs), está sendo redescoberta”,
explica Natália Chede, nutricionista e culinarista especializada em
alimentação vegana.
Sobre as propriedades da planta, uma trepadeira rústica da família
dos cactos que se adapta praticamente a qualquer clima do país, a
nutricionista funcional e naturoterapeuta Marcela Caron destaca o
alto teor de proteína (cerca de 25%) e ferro, mas lembra também dos outros benefícios.
“A ora-pro-nóbis também é conhecida por aumentar a imunidade,
controlar o apetite,
por conter triptofano, que contribui para sensação de saciedade, e
melhorar a circulação, pois ajuda na fluidez do sangue”, enumera
Marcela. E a fama de super alimento não para por aí: 100 gramas das
folhas são suficientes para garantir as necessidade diárias de vitaminas
A e C, ferro, manganês, zinco, cobre, magnésio e ferro em adultos.
Versatilidade e sabor
Além dos benefícios nutricionais, o sabor leve e a versatilidade da
planta também contribuem para que ela seja cada vez mais incluída no
menu dos brasileiros. “Ao contrário de outras pancs, a
ora-pro-nóbis
pode ser usada in natura e não apenas em refogados”, conta Natália, que
diz que a forma mais fácil de incluir o alimento no cardápio é
substituindo a couve e o espinafre nas receitas.
“É possível colocar em tortas salgadas, quiches, omeletes, sopas ou
até mesmo servir pura, refogada com gergelim e molho de soja”, sugere.
Outra possibilidade é usar nos sucos verdes, sempre tomando cuidado em
utilizar apenas as folhas, já que os caules são bastante espinhentos.
Como é uma planta não convencional, ainda não é fácil encontrar a
ora-pro-nóbis nas gôndolas de mercados e feiras tradicionais. “Nas
feiras orgânicas é mais provável que se ache, pois muitos produtores
orgânicos têm a ora-pro-nóbis em suas chácaras. E a tendência é que a
procura por ela faça com que a oferta cresça gradualmente”, diz Natália.
Ela fala também que uma alternativa é plantar em casa, já que ela vai
bem no nosso clima e cresce rápido.
Complemente, não substitua
Apesar de todos os benefícios, porém, é bom se atentar para uma
questão levantada pelas nutricionistas: por ser uma folha, dificilmente a
ora-pro-nóbis pode ser usada como única fonte de proteína da dieta.
Isso significa dizer que ela, ao contrário do que se possa pensar, não
substitui facilmente o bife do cardápio.
“Ela realmente tem
grande quantidade de proteína em
relação ao todo, mas é muito leve, e para suprir toda necessidade diária
recomendada deveria ser consumida em grande quantidade, o que,
obviamente, não é viável”, alerta Natália. A dica, então, é usar e
abusar da planta como um complemento no cardápio, mantendo as demais
fontes de proteína.
Por:
Flávia Alves, especial para a Gazeta do Povo
O
11 de Maio de 2018
Alterado em: 11 de Maio de 2018
1 cebola grande picada
