Moqueca de Shitake com Palmito

Ingredientes

600 grs de cogumelo shitake

300 grs de palmito pupunha
1,5 kgs de tomates maduros
3 dentes de alho
1 colher (café) de pimenta branca
1/2 pimentão vermelho
1/2 colher (café) de cúrcuma
200 mL de leite de côco

Modo de Fazer

Sele os shitakes fatiados na manteiga. Faça cortes longitudinais nos palmitos. Reserve.

Corte os tomates e o pimentão, cozinhe os ingredientes restantes, com exceção do leite de côco, até ficar macio. Bata no liquidificador, adicione água se necessário.

Coloque os ingredientes batido numa panela e acrescente o leite de côco, deixe ferver. Por último, acrescente os shitakes e o palmito.

Receita por: Mariza Trancoso

Quiche de Shitake Vegano

Ingredientes:

 

Massa
2 xícaras de farinha de grão-de-bico
1/2 xícara de farinha de linhaça
2 colheres (sopa) de óleo de côco
 Sal verde
Água na temperatura ambiente para dar a liga
Recheio
300 g de shitake em tiras
1 cebola em fatias
100 g de tomate-cereja
200 g de requeijão de castanha-de-caju

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa em um bowl e amasse com as mãos até virar uma bola. Tempere a gosto, você pode utilizar pimenta-do-reino e especiarias. Acomode a massa em uma forma de fundo removível (não precisa untar). Leve ao forno a 180º por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: refogue o shitake no óleo de coco, acrescente a cebola, refogue mais um pouco e acrescente tomate-cereja. Recheie a torta com o requeijão de caju e o refogado. Leve ao forno a 180º C por mais 10 minutos