Sopa de Inhame com Shitake

Ingredientes

4 inhames descascados e cortados em cubos

1 cebola grande picada

3 tomates italianos maduros sem pele e picados

200 ml. de leite de coco

100g. de shitake limpos

azeite

sal

pimenta do reino

1 colher de chá de cominho

cebolinha

300 ml. de água

Modo de fazer

Em uma panela de tamanho médio, frite em azeite a cebola até que ela fique dourada. Acrescente os tomates e tempere com sal, pimenta do reino e cominho. Deixe que essa mistura se transforme em um molho de tomate, em fogo baixo.

Depois disso, adicione o inhame e quando estiverem totalmente envolvidos nesse molho, coloque o leite de coco e mexa.

Adicione a água. Prove o sal e corrija se necessário.

Feche a panela e mantenha-a em fogo baixo até que o inhame esteja quase cozido. Observe se não precisará colocar mais água durante esse processo.

Quando o inhame estiver quase cozido, acrescente o shitake e deixe cozinhar.

Com inhame e cogumelo cozidos (cerca de 20 minutos), desligue a panela e finalize com cebolinha a gosto.

Receita de:

https://www.cozinhacordial.com.br/single-post/2016/08/09/Sopa-de-inhame-com-shitake